¿Hay algún plazo máximo de tiempo fijado relativo a la duración de las negociaciones?...

...¿Puede la Generalitat o algún organismo competente "forzar" a las partes a llegar a un acuerdo si las negociaciones se prolongan en el tiempo? Gracias.

No existe legalmente dicho plazo. La Negociación Colectiva (sea sectorial o en cada empresaa) está basada en la responsabilidad y competencia de las partes (sindicatos y dirección.)